那些脖子上永远挂着iPod、穿着上喜欢向韩国人或日本人看齐的年轻一代，已经成长为本时期的消费主力。对于他们中的比萨爱好者来说，品奇比萨(The Pizza Company)餐厅鲜亮动感的橙色，比必胜客（Pizza Hut）暗红的木质装修更对胃口。

　　自2005年进入中国以来，由泰国美诺食品集团（The Minor Food Group）创立的比萨新品牌品奇正在以其年轻的形象将必胜客门前排长队的客人分走。有趣的是，品奇的创立者海内克(William E. Heinecke)曾是必胜客的忠实拥趸：1980年，他以特许经营的方式在泰国开设了第一家必胜客餐厅，10年后又将它带入中国。而现在，海内克将竞争目标瞄准了必胜客，声称“要做最好的新比萨”。

　　品奇和它的创始人一样颇具传奇色彩—1991年在泰国初次登场即要与必胜客这个国际领袖比萨品牌相抗衡，凭借不断创新的产品，在泰国成立以来，品奇已取得了堂食和外送70％市场份额的市场领导地位。

　　目前，海内克已决定在未来6年投资16亿元人民币，将品奇比萨在中国的连锁店增至250家，并用开放特许权的方法来与老东家必胜客作战。

　　开放加盟

　　有创业倾向的加盟商海内克显然不是特许经营的“盟主”们所乐见的。但顾客们在乎的是—谁能提供价格更低、味道更美的比萨。在这一点上，品奇有远胜必胜客之处：所有比萨加多30%的芝士，味道更加浓郁；除了传统意式比萨，客人还可以根据自己的喜欢好选择需要的馅料，制成独一无二的比萨饼与家人和朋友分享；快捷的免费外送服务，更是受到大都市中繁忙商务区工作人士和家庭订餐的欢迎。

　　品奇的另外一个亮点是现场制作意大利面。现点现炒制的方法可以保证意面的新鲜可口。透过大大的玻璃窗，目睹意面的制作过程也更增添了聚餐时的情趣。意面品种丰富，既有经典的白汁火腿蘑菇意大利面、蛤蜊海鲜汁意面，又有别具创新口味的海鲜宽面、白汁蟹肉黑橄榄宽面等。

　　今年5月，美诺食品集团中国CEO密诗基(Todd Mischke)在大连为品奇找到了中国地区的第一个加盟商。而在此之前，还只有京城的比萨爱好者能有此口福。自2005年美诺进入中国，两年来已在中国开设了13家品奇比萨。

　　在大连加盟店的开业庆典上，密诗基兴高采烈地表示：“5年内，品奇在中国的店铺数量将由目前的全国市场13家门店扩充到250家，仅北京就要发展到40家。这250家店中将有210家为加盟店。”密诗基认为通过放开特许加盟，品奇将保持每年门店翻一番的发展速度。

　　“2007年我们将大规模发展加盟项目，展开一系列的品奇加盟业务来寻找区域加盟商。”密诗基说。在东北市场放开加盟权之后，品奇还将在山东、河北等地逐步放开加盟权，目前正在上海市场寻找合适的合作伙伴。而北京市场目前的11家店均为直营店，暂且不开放加盟权。

　　大连加盟店的开业“只是第一步”，“随之我们将集中精力拓展以上海为中心的浙江沪地区以及山东等省的市场。”品奇加盟部负责人这样说。

　　加盟要求

　　“资金雄厚”、“有餐饮业从业经验”、“能够在一个地区开出多家连锁店”—在大连加盟店的开业庆典上，密诗基道出了他对品奇加盟商的要求。

　　由于采取的是“区域加盟商”的特许模式—在一个地区只寻找一个加盟商，然后由这一个加盟商开出多家连锁店。品奇餐厅的投资成本取决于市场情况和餐厅的类型。由于近期外卖100％的增长，品奇餐厅的类型非常多样化，从90万投资的外卖店到300万投资的旗舰店都有。对于意向中的加盟商，品奇会派专门的财务人员考察其财务状况，包括已有店铺的流水情况及有无银行贷款等。

　　对高标准的坚持可能会使品奇错过很多有潜质的加盟商，惋惜之余，密诗基还是坚定地认为：只有这样才能保证不把品奇的牌子做砸。

　　此次与品奇合作的东北地区加盟商辽宁（大连）合兴快餐有限公司便大有来头，它隶属于香港洪氏集团，在大连经营着“吉野家”快餐和“DQ”冰淇淋两个品牌。但这样的加盟商并不好找，要经过很多接触和了解才能确定。比如目前正在谈的一个上海地区加盟商，品奇已经多次邀请其到北京参观店面，听取他们的想法。密诗基本人还曾专程到上海，和该公司的管理层一起开车兜风。这看起来是在闲逛，闲聊当中，密诗基却会貌似不经意地插上一句：“你觉得在上海哪个地段比较适合品奇？为什么？”通过这种方式，密诗基经常能不动声色地了解待加盟者的经营理念和对市场的认识，并以此来确定他是否合适的人选。

　　在品奇和加盟商的协议中，从工作流程到人员管理都有相当严格的规定。在密诗基看来，这是保持品牌形象一致性的好办法。对于一些连锁品牌针对不同的市场对餐厅或店面进行不同程度改进的做法，密诗基的看法是：这在短期内可能会起到积极的效果，但从长期来看，却会模糊品牌在消费者心中的形象。因此，品奇要求加盟商在食物、服务、价格、环境等方面都要按照总部的要求保持统一。

　　加盟支持

　　对于餐饮业来说，店址的选择具有毋庸置疑的重要性。地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，能吸引大量顾客，生意自然就会兴旺。

　　多年以前，海内克每为一家新店选址，都会站在他心仪的地段点数过往的行人和车辆，然后分析其中有多少人是潜在顾客。如今，他的选址学早已被分解成各个小的标准—包括交通状况、人口密度、竞争程度等，交由专门的团队去执行。

　　品奇给加盟商的支持还远不止于在选址上的帮助。它会根据加盟商的实力及对餐饮业的了解情况来提供不同的服务。对那些有自己的施工队伍的加盟商，品奇只需向其告知总部在装修上的要求。而在一些资源相对缺乏的二级城市，品奇还将提供一站式服务，将管理团队的培训、人员的招聘、供应商的选择等等事项都捋顺了再交到加盟商的手里，加盟商只要拿到钥匙便能经营。

　　品奇为加盟商及其管理人员量身定做了为期10周的培训计划。这个培训计划覆盖了餐厅经营的所有方面。除了关于如何配制食品及设备操作方面之外，在人员管理方面，如人员招聘，解决冲突，顾客关系，团队建立以及时间管理亦在培训项目之列。品奇的加盟经理也会到各店去传授最新的培训、发展计划、菜单意念以及提出于管理上面临的问题和解决方法。

　　品奇每季度都会有加盟商大会，每次大会有不同的议题。年底的加盟商大会主要是商定下一年的年度计划、市场策略等；到了换季推出新品时，议题主要是听取加盟商在食品口味方面的要求和意见。品奇每两个月更新一次产品，而且会将新推出的产品配成几个套餐，加盟商们可以根据所在地区的饮食习惯自行选择。

　　总部会经常对各地区的餐饮形势进行调研，提供给加盟商消费者的反馈趋势与喜好变化。而按月提交的财务报告则有助于品奇更好地对加盟商提供帮助，总部会对每家店的报表进行分析，如果报告显示该店人工成本过高，人事部就会给出一些降低人工成本的建议。比如改进排班制度，减少非进餐高峰期看店人员的数量。如果问题出在食材成本过高上，总部则会帮其找一个同标准的供应商来降低食材成本。而水电费用过高的加盟商，则会收到一个详细的节水节电的计划。